Appel-wortel-havermout-plaat: ontbijt uit de oven

Ontbijt-gemak: bak 'm vooraf en snijd in plakken voor de week

Appel-worteltaart vibes, maar dan als ontbijt... en ook nog eens gezond.

Ingrediënten voor 1 kleinere bakplaat (ca. 20 X 30 cm) of platte ovenschaal

• 4 grote Medjoul dadels zonder pit (+-85 gram)

• 325 ml (soja)melk

• 3 appels (2 geraspt, 1 in slices als topping)

• 2 eitjes

• 1 grote wortel (+-130 gram)

• 220 gram volkoren havermout fijne vlokken

• 60 gram rozijnen

• 2 theelepels ceylon kaneel

• 1 tl vanille extract

• Amandelschaafsel als topping

Benodigde bakspullen

• bakpapier, ovenplaat, oven

• spatel

• staafmixer/hakmolen of blender

• staande vierkante rasp

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Mix de eieren en dadels tot een glad beslag, met een staafmixer of een kleine hakmolen.

3. Rasp de wortel en 2 appels en doe erdoorheen (in een grotere kom).

4. Voeg de havermout, melk, kaneel, vanille-extract en rozijnen toe en meng goed door elkaar (met een mixer of pollepel).

5. Doe het beslag in een schaal met bakpapier, verdeel goed over de bodem en druk stevig aan.

6. Snijd het resterende appeltje in dunne plakjes als topping en maak af met wat amandelschaafsel.

7. Bak ca. 35 min. in de oven. Haal uit de oven en laat 20 min. afkoelen. Snijd de cake dan pas in stukken.

-Geschatte macronutriënten per portie-

De volledige plaat bevat circa 53 gram vezels, dus hoe je 'm snijdt bepaalt hoeveel vezels je per stuk eet.

Griekse yoghurt of bio kefir ‘on the side’ is voedingstechnisch een sterkere aanvulling » meer eiwit, plus probiotica, en het maakt van je havermout-appel-wortelplaat echt een uitgebalanceerd ontbijt. Voor een plantaardige optie ‘on the side’ is Alpro Mild & Creamy Kokosnoot een eiwitrijke en smaakvolle, romige keuze.

Prep 'm voor de hele week: verwarm een plak in de oven of airfryer en je hebt van één keer werk meerdere dagen een lekker warm ontbijtje klaarstaan » koud is 'ie trouwens ook heerlijk, en invriezen kan prima met havermout.

---

Als jij dit plaatcakerecept gaat maken, laat het me dan weten in de reacties hieronder of tag me op Instagram @foodie.aranka.

Liefs!
🫶